Antalya Balık Hali'nden aldığınız 5–6 KG'lık taze deniz balığı kasası kapınıza ulaştığında, balığın lezzetini ve suyunu kaybetmeden saklamak ve pişirmek için balıkçı ustalarımızın altın kurallarını uygulayabilirsiniz.
1. 5-6 KG Kasa Balığı Buzlukta (Derin Dondurucuda) Saklama Tekniği
Kasa içerisindeki Paşa Barbun, Kılkuyruk Mercan veya Akdeniz Lokum balıklarını tek seferde tüketeceğiniz 500 gr – 1 kg'lık aile porsiyonlarına ayırın. Deniz suyunu ve lezzetini koruması için buzdolabı poşetlerinin havasını alarak düz şekilde dondurucuya yerleştirin. Pişireceğiniz zaman oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yavaşça çözdürün.
2. Çıtır Akdeniz Paşa Barbunu ve Lokum Balığı Tava Sırrı
Balıkların fazla suyunu kağıt havlu ile aldıktan sonra %70 mısır unu + %30 buğday unu ve kaya tuzu karışımına bulayın. Kızgın ayçiçek veya zeytinyağında her iki yüzünü 3-4 dakika altın sarısı olana kadar kızartın.