👨‍🍳 ANTALYA BALIK HALİ • USTA ŞEF & GIDA GÜVENLİĞİ REHBERİ

Balık ve Deniz Ürünleri Nasıl Pişirilir?

Sattığımız tüm balık, karides, kalamar ve ahtapot çeşitlerini evde restoran kıvamında, kurutmadan ve sertleştirmeden hazırlamanız için doğrulanmış çözündürme kuralları, dakika/derece tabloları ve usta şef reçeteleri.

❄️

1. +4°C Güvenli Çözündürme

Donuk/glazeli ürünleri asla sıcak suda çözündürmeyin. Pişirmeden 8–10 saat önce buzdolabı alt rafında (+4°C) yavaşça çözündürün.

🧻

2. %100 Kurulama Kuralı

Tavaya veya fırına girmeden önce ürünü kağıt havluyla mutlaka kurulayın. Islak deniz ürünü kızarmaz; suyunu salıp haşlanır ve sertleşir.

⏱️

3. Saniye & Derece Disiplini

Deniz ürünleri yüksek ısıda çok kısa sürede pişer. Fazla pişirmek eti kurutur; her ürün için aşağıdaki dakika tablosuna sadık kalın.

XXL Jumbo Karides Tereyağlı Sarımsaklı Tarif
⏱️ Pişirme: 3.5 – 4 Dk 🔥 Kızgın Döküm Tava 🦐 C-Harfi Kuralı

Tereyağlı & Sarımsaklı XXL Jumbo Karides Tava

Kapsanan Ürünler: XXL Jumbo Karides (16/20 & 15/20) — 1 Kg, 3 Kg, 4 Kg ve 5 Kg Kasa

❄️ Güvenli Çözündürme (+4°C): Pişirmeden 8–10 saat önce buzdolabının alt rafında süzgeç üzerinde çözündürün (acil durumda kapalı poşetle soğuk suda 20 dk). Çözündükten sonra kağıt havluyla %100 kurulayın; sırtındaki ince kum kanalını kürdanla çekip alın.
🧄 Gerekli Malzemeler (500 gr Karides İçin): 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı deniz tuzu, servis için çeyrek limon suyu ve ince kıyım maydanoz.
  1. 1Geniş bir döküm veya çelik tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Önce zeytinyağını, hemen ardından tereyağının yarısını ekleyin (zeytinyağı tereyağının yanmasını önler).
  2. 2İyice kurulanmış jumbo karidesleri tavaya üst üste gelmeyecek şekilde tek kat dizin. İlk 90 – 120 saniye hiç dokunmadan mühürleyin.
  3. 3Karideslerin alt yüzü pembe-turuncu renk aldığında maşa ile tek tek çevirin; sarımsakları, pul biberi ve kalan tereyağını tavaya atın.
  4. 4Diğer yüzünü de 90 saniye pişirip tavadaki sarımsaklı tereyağını kaşıkla karideslerin üzerine gezdirin. Ocaktan alıp limon suyu ve maydanozla sıcak servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı ("C" ve "O" Kuralı): Karides piştiğinde "C" harfi şeklini alır; bu en sulu ve lokum halidir. Eğer tavada 5 dakikadan fazla unutup "O" harfi gibi kendi etrafında tam kapanmasına izin verirseniz protein lifleri sıkışır ve karides sertleşir!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

XXL JUMBO KARİDES 3 KG ( 16/20 )

XXL JUMBO KARİDES 3 KG ( 16/20 )

2,250.00TL
İncele
XXL Jumbo Karides 15/20 1 KG

XXL Jumbo Karides 15/20 1 KG

799.00TL
İncele
XXL JUMBO KARİDES 4 KG ( 16/20 )

XXL JUMBO KARİDES 4 KG ( 16/20 )

2,800.00TL
İncele
XXL Jumbo Karides ( 16/20 ) 5 Kg Kasa

XXL Jumbo Karides ( 16/20 ) 5 Kg Kasa

3,500.00TL
İncele
Marine Dereotlu Karides Hazırlanışı
⏱️ Hazırlık: 2.5 – 3 Dk 🌿 Özel Sosunda Hazır 🍽️ Gurme Meze / Sote

Özel Soslu Marine Dereotlu Karides

Kapsanan Ürün: Marine Dereotlu Karides (Yemeye & Hızlı Soteye Hazır Gurme Seri)

❄️ Güvenli Çözündürme (+4°C): Buzdolabının alt rafında (+4°C) kendi vakumlu/kapalı ambalajında çözündürün. Kesinlikle suyla yıkamayın! Üzerindeki özel dereotlu zeytinyağı marinesi lezzetin ana kaynağıdır.
🌿 Gerekli Malzemeler: Ekstra yağ veya tuza ihtiyaç duymaz. İsteğe bağlı olarak servis sırasında birkaç damla taze limon, 1 diş sarımsak ve kızarmış ekşi mayalı ekmek.
  1. 1Soğuk Gurme Meze Olarak: Buzdolabında (+4°C) tam çözündükten sonra kendi dereotlu sosuyla birlikte doğrudan meze tabağına alın; üzerine birkaç damla limon sıkıp servis edin.
  2. 2Sıcak Sote Olarak (İsteğe Bağlı): Küçük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Karidesleri kendi sosuyla birlikte tavaya alın.
  3. 3Sadece 2 – 2.5 dakika sosu hafifçe cızırdayana kadar ısıtıp hemen ocaktan alın ve kızarmış ekmekle servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Marine karides önceden özel işlem gördüğü için tavada uzun süre pişirilmez; 2.5 dakikadan fazla ateşte tutarsanız dereotu kararır ve karides küçülür.

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Marine Dere otlu karides

Marine Dere otlu karides

500.00TL
İncele
Çıtır Halka ve Tüp Kalamar Tava Tarifi
⏱️ Kızartma: 2 – 2.5 Dk 🌡️ 180°C Kızgın Yağ 🦑 Pamuk Marine Tekniği

Pamuk Gibi Çıtır Halka & Tüp Kalamar Tava

Kapsanan Ürünler: Halka Kalamar (1 Kg) & Tüp Kalamar (1 Kg, 2 Kg, 3 Kg, 5 Kg)

❄️ Güvenli Çözündürme (+4°C): Buzdolabında (+4°C) yavaşça çözündürün. Tüp kalamar aldıysanız 1.5 cm genişliğinde halkalar halinde doğrayın. Süzgeçte 15 dk süzüp kağıt havluyla tamamen kurulayın.
🥛 Restoran Marinesi (750 gr – 1 Kg Net Kalamar İçin): 1 çay kaşığı silme karbonat, 1 tam limonun suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım çay bardağı soğuk süt (veya maden suyu), 1 çay kaşığı tuz. Kaplama için: 1 su bardağı un + 1 yemek kaşığı mısır nişastası.
  1. 1Derin bir kapta karbonat, limon suyu ve şekeri karıştırın (köpürecektir). Kurulanmış kalamarları ekleyip 3 dakika boyunca elinizle masaj yaparak yoğurun.
  2. 2Üzerine yarım çay bardağı sütü ekleyip tekrar karıştırın; kabın ağzını kapatıp buzdolabında (+4°C) en az 3–4 saat (vaktiniz varsa 1 gece) dinlendirin.
  3. 3Pişirmeden önce kalamarları marineden çıkarıp fazla sosunu süzün (yıkamayın!). Un + nişasta karışımına bulayıp fazla ununu mutlaka silkeleyin.
  4. 4Derin ve iyice kızdırılmış ayçiçek yağında (180°C) kalamarları azar azar atarak sadece 2 – 2.5 dakika altın sarısı olana dek kızartın ve tarator sosla servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı (2.5 Dakika Kuralı): Kalamar kolajen liflerinden oluşur; ya 2.5 dakikada yüksek ısıda pişer ya da 40 dakikada kısık ateş güveçte! Yağda 4–5 dakika tutarsanız kalamar suyunu kaybeder ve lastik gibi sertleşir.

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Halka Kalamar 1 KG

Halka Kalamar 1 KG

998.00TL
İncele
Tüp Kalamar 1 KG

Tüp Kalamar 1 KG

700.00TL
İncele
Tüp Kalamar 2 KG

Tüp Kalamar 2 KG

1,300.00TL
İncele
TÜP KALAMAR 3 KG

TÜP KALAMAR 3 KG

1,600.00TL
İncele
5 KG TÜP KALAMAR

5 KG TÜP KALAMAR

2,500.00TL
İncele
Bülbül Kalamar Sote ve Tava Tarifi
⏱️ Pişirme: 3 – 4 Dk 🔥 Yüksek Ateş Sote / Tava 🦑 İncecik Bebek Doku

Sarımsaklı & Limonlu Bülbül Kalamar Sote / Çıtır Tava

Kapsanan Ürün: Bülbül Kalamar 3 KG Kasa (Bütün Mini Gurme Kalamar)

❄️ Güvenli Çözündürme (+4°C): Pişireceğiniz porsiyon kadarını buzdolabında (+4°C) çözündürün. İçindeki şeffaf kıkırdağı parmağınızla hafifçe çekip çıkarın, soğuk sudan geçirip kağıt havluyla tamamen kurulayın.
🧄 Gerekli Malzemeler: 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım limon suyu.
  1. 1Bülbül kalamarlar çok küçük ve körpe olduğu için uzun karbonat marinesine ihtiyaç duymaz; sadece 20 dakika zeytinyağı ve limon suyunda dinlendirmeniz yeterlidir.
  2. 2Zeytinyağlı Sote İçin: Döküm tavayı en yüksek ateşte kızdırın. Bülbül kalamarları bütün halde tavaya atıp 2 dakika yüksek ateşte çevirin.
  3. 3Tereyağı, sarımsak, kekik ve kırmızı biberi ekleyip 1.5 dakika daha soteleyin ve limon sıkarak sıcak servis edin. (Dilerseniz mısır ununa bulayıp 2 dk çıtır tava da yapabilirsiniz).
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Bülbül kalamarın et kalınlığı çok ince olduğu için tavada toplam 3.5 – 4 dakikada lokum gibi pişer; suyunu salıp çekmesini beklemeyin, yüksek ateşte hızlıca mühürleyin.

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Bül Bül Kalamar 3 KG KASA

Bül Bül Kalamar 3 KG KASA

900.00TL
İncele
Ahtapot Haşlama ve Izgara Tarifi
⏱️ Ön Haşlama: 45–55 Dk 🔥 Mühürleme: 2.5 Dk 🐙 2 Aşamalı Usta Tekniği

Lokum Kıvamında Ahtapot Izgara & Sıcak Ahtapot

Kapsanan Ürünler: Ahtapot Kol & Bütün Ahtapot (*Octopus vulgaris*)

❄️ Güvenli Çözündürme (+4°C): Buzdolabının alt rafında (+4°C) 10–12 saat boyunca yavaşça çözündürün. Donuk olarak çözdürülmesi ahtapotun kas liflerini doğal olarak gevşetir ve yumuşamasını kolaylaştırır.
🌿 Haşlama & Mühürleme Malzemeleri: 2 yaprak defne, 10 adet tane karabiber, 1 küçük kuru soğan, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, yarım çay bardağı su. Mühürleme için: Sızma zeytinyağı, 2 diş sarımsak, kekik ve tereyağı.
  1. 11. Aşama (Kendi Suyunda Ön Haşlama): Çiğ ahtapot asla direkt ızgaraya atılmaz! Kalın tabanlı veya düdüklü tencereye ahtapotu, defne yaprağını, soğanı, sirkeyi ve sadece yarım çay bardağı suyu koyun (tuz eklemeyin, ahtapot kendi suyunu bırakacaktır).
  2. 2Kapağı kapalı olarak en kısık ateşte 45 – 55 dakika (düdüklü tencerede tısladıktan sonra 20–22 dk) haşlayın. Kolun en kalın yerine çatal rahatça batıyorsa lokum gibi pişmiş demektir.
  3. 32. Aşama (Izgara / Döküm Tava Mühürleme): Haşlanan ahtapot kollarına zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kekik sürün.
  4. 4Çok kızgın döküm tavada veya kömür ızgarasında her bir yüzünü sadece 2 – 2.5 dakika dışını hafifçe çıtırdatacak kadar mühürleyip limon-zeytinyağı sosla servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Ahtapotu haşlarken kesinlikle tuz atmayın (tuz eti sertleştirir; kendi deniz tuzu yeterlidir). Ayrıca haşlama bittikten sonra kendi ılık suyunda 15 dakika dinlendirirseniz jelatin dokusu içine hapsolur ve pamuk gibi olur.

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Ahtapot Kol

Ahtapot Kol

1,450.00TL
İncele
Ahtapot

Ahtapot

2,000.00TL
İncele
Çıtır Akdeniz Paşa Barbunu Tava Tarifi
⏱️ Pişirme: Her Yüzü 3 Dk 🌡️ 175°C Kızgın Tava 🌽 İnce Mısır Unu Tekniği

Yağ Çekmeyen Çıtır Akdeniz Paşa Barbunu Tava

Kapsanan Ürünler: Çıtır Akdeniz Paşa Barbunu Kasa (5-6 Kg) & Barbun İri

❄️ Ön Hazırlık & Saklama: Yalnızca o öğünde tüketeceğiniz kadarını soğuk sudan geçirip süzgeçte 15 dakika suyunu süzün ve kağıt havluyla tek tek kurulayın. Kalan porsiyonları hava almayan buzdolabı poşetlerinde porsiyonlayarak -18°C derin dondurucuda güvenle saklayabilirsiniz.
🌽 Gerekli Malzemeler: 1 su bardağı ince sarı mısır unu, 1 yemek kaşığı buğday unu (kabuğun tutunması için), 1.5 çay kaşığı deniz tuzu, kızartmak için ayçiçek yağı veya riviera zeytinyağı.
  1. 1Mısır unu, buğday unu ve tuzu geniş bir tepside harmanlayın. İyice kurulanmış barbunları una bulayın ve iki elinizle hafifçe vurarak fazla ununu mutlaka silkeleyin.
  2. 2Geniş bir tavada yağı 175°C'ye (bir tutam mısır unu attığınızda anında cızırdayacak sıcaklığa) getirin.
  3. 3Barbunları tavaya aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. İlk 3 – 3.5 dakika alt yüzü altın rengi çıtır kabuk bağlayana kadar hiç çevirmeyin.
  4. 4Geniş bir spatula ile nazikçe çevirip diğer yüzünü de 3 dakika kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alıp roka ve kırmızı soğanla sıcak servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Barbun narin etli bir dip balığıdır; soğuk yağa atarsanız dağılır ve yağ çeker. Ayrıca tavayı üst üste balıkla doldurmayın; yağın ısısı düşmesin ki dışı cips gibi çıtır, içi sulu kalsın!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

BARBUN İRİ

BARBUN İRİ

2,100.00TL
İncele
ÇITIR AKDENİZ PAŞA BARBUNU KASA 5-6 KG GELMEKTEDİR (DENİZ)

ÇITIR AKDENİZ PAŞA BARBUNU KASA 5-6 KG GELMEKTEDİR (DENİZ)

1,750.00TL
İncele
Akdeniz Lokum Balığı Çıtır Tava Tarifi
⏱️ Pişirme: Her Yüzü 3 Dk 🔥 175°C Altın Kızartma ☁️ Pamuk Beyaz Et

Çıtır Kaplamalı Akdeniz Lokum Balığı Tava

Kapsanan Ürün: Akdeniz Lokum Balığı Kasa 5-6 KG (Deniz — Ücretsiz Kargo)

❄️ Ön Hazırlık & Kurulama: Lokum balığı adını pamuk gibi yumuşak ve bembeyaz etinden alır. Yıkadıktan sonra süzgeçte 15–20 dakika iyice süzün ve kağıt havluyla nemini tamamen alın.
🍋 Gerekli Malzemeler: Yarı yarıya ince mısır unu ve buğday unu karışımı, deniz tuzu, yarım çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı), kızartmak için ayçiçek yağı.
  1. 1Mısır unu ve buğday ununu (1:1 oranında) tuzla karıştırın. Bu karışım lokum balığının yumuşak etini dışarıdan zırh gibi sararak dağılmasını önler.
  2. 2Kurulanmış lokum balıklarını un karışımına bulayıp fazla ununu silkeleyin ve iyice kızdırılmış (175°C) tavaya tek sıra halinde bırakın.
  3. 3Her bir yüzünü 3 – 3.5 dakika altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın; bol limon ve yeşil salata ile sıcak servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Lokum balığının ince derisi ve bembeyaz eti çocukların da en kolay yediği balıklardan biridir. Sadece mısır unu yerine yarı yarıya buğday unu + mısır unu kullanırsanız dışı çok daha ince ve çıtır bir kabuk tutar!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

AKDENİZ LOKUM BALIĞI KASA 5-6 KG GELMEKTEDİR (DENİZ)

AKDENİZ LOKUM BALIĞI KASA 5-6 KG GELMEKTEDİR (DENİZ)

1,750.00TL
İncele
Kılkuyruk Mercan Tava ve Fırın Tarifi
⏱️ Tava: 7 Dk / Fırın: 22 Dk 🌡️ 175°C Tava / 200°C Fırın 🐟 Çift Yönteme Uygun

Kılkuyruk Deniz Mercanı (Çıtır Tava & Zeytinyağlı Fırın)

Kapsanan Ürün: Kılkuyruk Mercan Kasa 5-6 KG Arası (Deniz — Ücretsiz Kargo)

❄️ Ön Hazırlık: Soğuk sudan geçirip süzgeçte suyunu süzdürün ve kağıt havluyla kurulayın. İri boy olanların sırt kısmına bıçakla 1 adet sığ çizik atabilirsiniz.
🌿 Tava & Fırın Malzemeleri: Tava için mısır unu + tuz. Fırın için: Sızma zeytinyağı, limon dilimleri, defne yaprağı, taze biberiye ve deniz tuzu.
  1. 1Yöntem A (Mısır Unlu Çıtır Tava): Kurulanmış mercanları tuzlu mısır ununa bulayıp silkeleyin; 175°C kızgın yağda her bir yüzünü 3.5 – 4 dakika kızartın.
  2. 2Yöntem B (Zeytinyağlı & Defneli Fırın): Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Mercanları zeytinyağı ve deniz tuzuyla yağlayıp yanlarına limon dilimleri ve defne yaprağı yerleştirin.
  3. 3Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 – 22 dakika derisi hafifçe kızarana kadar pişirin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Mercan balığı kendine has tatlımsı ve sıkı bir deniz aromasına sahiptir. Fırında yaparken üzerine ağır salçalı soslar dökmeyin; sadece kaliteli zeytinyağı, deniz tuzu ve defne yaprağı gerçek mercan lezzetini zirveye çıkarır.

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

KILKUYRUK MERCAN KASA 5-6 KG ARASI GELMEKTEDİR (DENİZ)

KILKUYRUK MERCAN KASA 5-6 KG ARASI GELMEKTEDİR (DENİZ)

1,750.00TL
İncele
Fırında ve Izgarada Levrek ve Çipura Tarifi
⏱️ Fırın: 22–25 Dk 🌡️ 200°C Önceden Isıtılmış 🔥 Izgara: Her Yüzü 7–8 Dk

Fırında & Izgarada Sulu Levrek ve Çipura (400–600 Gr)

Kapsanan Ürünler: Ege Olta Levrek, Deniz Levrek (1 Kg & 5 Kg Kasa), Çipura (1 Kg & 5 Kg Kasa)

❄️ Ön Hazırlık: Balıkları soğuk sudan geçirip kağıt havluyla içini ve dışını tamamen kurulayın. Pişirmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Her iki yanına bıçakla 2 adet çapraz çizik atın.
🌿 Gerekli Malzemeler (Balık Başına): 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, yarım çay kaşığı deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, karın boşluğu için 1 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye ve 2 ince dilim limon.
  1. 1Zeytinyağı ve deniz tuzunu balığın hem dış derisine (çiziklerin içine) hem de karın boşluğuna masaj yaparak sürün.
  2. 2Karın içine defne yaprağı, biberiye ve limon dilimlerini yerleştirin (limonu balığın üst derisine koymayın; fırında yanıp acılık verir, karın içine koyun!).
  3. 3Fırında: Önceden ısıtılmış 200°C (fanlı/alt-üst) fırında tam 22 – 25 dakika pişirin.
  4. 4Izgarada / Döküm Tavada: İyice kızdırılmış ve yağlanmış ızgarada her bir yüzünü 7 – 8 dakika (sadece 1 kez çevirerek) pişirin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı (25 Dakika Sınırı): 400–600 gramlık levrek ve çipuranın fırında altın süresi 22–25 dakikadır. Evlerde yapılan en büyük hata balığı fırında 40–45 dakika unutup suyunu tamamen kurutmaktır!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Çipura 400-600 Gr (5 Kg Kasa)

Çipura 400-600 Gr (5 Kg Kasa)

2,850.00TL
İncele
Çipura 400/600 GR 1 KG

Çipura 400/600 GR 1 KG

599.99TL
İncele
DENİZ LEVREK 400/600 GR ( 1 KİLO)

DENİZ LEVREK 400/600 GR ( 1 KİLO)

699.99TL
İncele
EGE OLTA LEVREK 1 KG

EGE OLTA LEVREK 1 KG

1,199.00TL
İncele
LEVREK 400/600 GRAM 5 KG KASA

LEVREK 400/600 GRAM 5 KG KASA

3,450.00TL
İncele
Ziyafet Boyu Kaya Levrek Fırın Tarifi
⏱️ Fırın: 35 Dk Kapalı + 10 Dk Açık 🌡️ 190°C Fırın 👑 2.5 – 3 Kg Ziyafet Boyu

Sebze Yatağında Ziyafet Boyu Kaya Levrek (2.5 – 3 Kg)

Kapsanan Ürün: Kaya Levrek (2.5 – 3 KG Arası — Özel Ziyafet Boyu)

❄️ Ön Hazırlık (Oda Isısı Dengesi): 2.5 – 3 kg ağırlığındaki büyük balıkları fırına atmadan 25 dakika önce buzdolabından çıkarıp kurulayın. Buz gibi fırına girerse dışı pişerken kılçığa yakın kalın sırt eti çiğ kalabilir.
🥔 Sebze Yatağı Malzemeleri: 3 adet ince halka doğranmış patates, 12 adet arpacık soğan, 6 diş bütün sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı zeytinyağı, defne yaprağı, tane karabiber, deniz tuzu.
  1. 1Fırın tepsisine ince dilimlenmiş patates, arpacık soğan ve sarımsakları yayıp zeytinyağı ve tuzla harmanlayın.
  2. 2Üzerine 3 derin çizik atılmış Kaya Levreği yerleştirin; çiziklerin arasına küçük tereyağı parçaları ve karın içine defne yaprağı koyun.
  3. 3Tepsinin üzerini önce ıslatılıp buruşturulmuş yağlı kağıtla kapatın ve önceden ısıtılmış 190°C fırında 35 dakika kendi buharında pişirin.
  4. 435. dakikada üzerindeki yağlı kağıdı alın; tepsinin dibindeki tereyağlı suyu kaşıkla balığın üzerine gezdirip 10 dakika daha üstü kızarana kadar fırınlayın.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: İlk 35 dakikayı ıslak yağlı kağıt altında pişirmek, 3 kiloluk dev Kaya Levreğin kalın sırt etinin tıpkı tuzda balık yapılmış gibi pamuk ve sulu kalmasını sağlar!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

KAYA LEVREK (2.5 - 3 KG ARASI )

KAYA LEVREK (2.5 - 3 KG ARASI )

2,500.00TL
İncele
Erkek Kalkan ve Kum Gridası Gurme Tarifi
⏱️ Pişirme: 25 – 30 Dk 🌡️ 190°C Tereyağlı Fırın 👑 Michelin Gurme Serisi

Tereyağlı Erkek Kalkan & Kum Gridası (Lagos) Buğulama

Kapsanan Ürünler: Erkek Kalkan (2.5–3 Kg) & Akdeniz Kum Gridası (2–3 Kg)

❄️ Ön Hazırlık: Denizlerimizin en değerli iki asil balığıdır. Soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın. Kalkanın derisindeki doğal jelatin lezzetin sırrıdır; derisini kesinlikle soymayın.
🧈 Gurme Malzemeler: 3 yemek kaşığı hakiki tereyağı, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 10 adet arpacık soğan, 2 yaprak defne, 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı), yarım limon suyu, deniz tuzu ve beyaz biber.
  1. 1Erkek Kalkan (Fırın / Kalkan Tavası): Dilimlenmiş veya bütün kalkanı tereyağı, zeytinyağı, defne yaprağı ve arpacık soğanlarla tepsiye dizin. Üzerini yağlı kağıtla örtüp 190°C fırında 25–30 dakika kendi jelatinli suyunda pişirin (veya mısır ununa bulayıp tereyağlı tavada her yüzünü 5–6 dk kızartın).
  2. 2Kum Gridası / Lagos (Güveçte Buğulama): Grida sıkı ve bembeyaz löp etlidir; kurutmamak için tereyağı, arpacık soğan, sarımsak, kereviz sapı ve limon dilimleriyle güveçte/kağıtta 190°C'de 25–28 dakika buğulama olarak pişirin.
  3. 3Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirip tepside biriken jelatinli-tereyağlı sosu üzerine gezdirerek servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Hem Kalkan hem Kum Gridası yüksek kolajen/jelatin barındırır. Pişerken tepsiye bıraktığı o koyu kıvamlı suyu asla dökmeyin; balığın üzerine kaşıkla gezdirdiğinizde etin lezzetini ikiye katlar!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Erkek Kalkan 2.5 3KG

Erkek Kalkan 2.5 3KG

3,750.00TL
İncele
KUM GRİDASI ( 2 - 3 KG ARASI GELMEKTEDİR )

KUM GRİDASI ( 2 - 3 KG ARASI GELMEKTEDİR )

7,500.00TL
İncele
Norveç Somon Dilim Tava ve Fırın Tarifi
⏱️ Tava: 4+3 Dk / Fırın: 14 Dk 🌡️ 200°C Fırın & Airfryer 🧡 Yüksek Omega-3

Döküm Tavada & Fırında Sulu Norveç Somon Dilim

Kapsanan Ürün: Norveç Somon Dilim 1 Kg (*Salmo salar* — Steak Kesim)

❄️ Güvenli Çözündürme (+4°C): Buzdolabı alt rafında (+4°C) yavaşça çözündürün ve kağıt havluyla yüzeyini tamamen kurulayın.
🍋 Gerekli Malzemeler: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tereyağı, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, 1 diş sarımsak, taze dereotu ve limon.
  1. 1Kurulanmış somon dilimlerinin her iki yüzüne çok az zeytinyağı, deniz tuzu ve karabiber sürün.
  2. 2Döküm Tavada (4+3 Kuralı): İyice ısınmış yapışmaz/döküm tavada ilk yüzünü 4 dakika mühürleyin. Çevirip tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve sarımsak atarak ikinci yüzünü 3 dakika pişirin.
  3. 3Fırında veya Airfryer'da: Önceden ısıtılmış 200°C'de sadece 12 – 14 dakika pişirin; üzerine taze dereotu ve limon sıkarak servis edin.
👨‍🍳 Usta Şefin Sırrı: Somon kendi Omega-3 yağıyla pişen bir balıktır; tavada toplam 7 dakikayı (fırında 14 dakikayı) geçirmeyin ki ortası pamuk gibi sulu kalsın!

🛒 Bu Tarifin Ürününü Hemen Sipariş Verin:

Norveç Somon Dilim 1 Kg

Norveç Somon Dilim 1 Kg

850.00TL
İncele

Sofranız İçin En Taze Deniz Ürünlerini Seçmeye Hazır mısınız?

Tüm siparişleriniz özel strafor kolilerde, buz aküleriyle soğuk zincirde kapınıza kadar taze teslim edilir. 2.500 TL üzeri ve seçili kasa ürünlerde kargo ücretsizdir.

🐟 Tüm Ürünleri & Kasaları İncele 💬 WhatsApp Usta Destek Hattı